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    健康管理師考試知識點:老年人冬補不如喝核桃粥

    發表時間:2020-03-26 02:37:31  
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    健康管理師生活經驗:老年人冬補不如喝核桃粥

    核桃含有豐富的營養素,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物,還有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。尤其是核桃油即核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養補充,有健腦益智作用。

    冬季是老年人高血壓、心腦血管疾病高發季節,也是適合“補”的季節。核桃搭配其他食品熬成粥非常適合老年人食用,尤其是糖尿病人也可以食用。

    核桃加粳米熬煮,再加點黑枸杞,健脾補腎,使得老年人的筋骨更強壯。

    五仁核桃粥,核桃仁補腎,花生仁抗衰老、增長記憶力,松子仁潤腸,杏仁美白潤肺,黑芝麻補腎,五強聯手,滋補效果更強。

    核桃仁加白芝麻做成核桃酪,補氣養血治失眠,能預防因睡眠不好引起的高血壓和心腦血管疾病,而且核桃酪中生育酚(維生素E)特別多,能抗衰老。據說慈禧太后就經常食用核桃酪,六十多歲時看起來才四十多。

    核桃與黑芝麻打成粉,再熬煮一下,根據口味加白糖或蜂蜜或鹽,補腦、補腎、解毒、潤腸、固膽固醇,還能健發防脫發。

    國內核桃主要有4大類,其中秋子核桃(主產東北)、麻核桃(主產華北的山西河北一帶)、鐵核桃(屬于南方的品種)都是用于文玩的,只有綿核桃才是食用的品種,皮薄,仁大,表面較平整,紋路很淺。

    如何挑選核桃呢?第一種方法:看,核桃個頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好。發黑,泛油的多數為壞果。第二種是摸,就是拿一個核桃掂掂重量,輕飄飄的沒有分量,多數為空果,壞果。第三種是聞,拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯。第四種是聽,把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音??展麜l出象破乒乓球一樣的聲音。

    核桃功效頗多,核桃粥煮法簡單,老年人冬補不如選擇核桃粥,營養又美味。

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