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    右側四川健康管理師如何報名

    2020年健康管理師基礎知識:營養與食品安全(2)

    發表時間:2020-07-20 10:24:54  
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    2020年健康管理師考試正在火熱報名中,世紀精英培訓學校應廣大新老學員的需求,將繼續為大家提供考前咨詢、考試培訓、考試鑒定申報等服務。為了幫助大家順利通過考試,四川健康管理師報名網整理了一些健康管理師基礎知識的重要考點,希望對考生朋友們的備考有所幫助。

     

    6、適宜攝入量(AI:當某種營養素的個體需要量的研究資料不足而無法計算EAR,進而不能推算RNI時,可設定適宜攝入量AI用以代替RNI。AI是通過觀察或試驗獲得的健康人群某種營養素攝入量。亦可用做個體攝入量的目標,該量可滿足目標人群中幾乎素有個體的需要。

    7、可耐受最高量(UL):是平均每日可以攝入該營養素的最高量; 對一般人群幾乎都不至于損害健康。

    8、能量系數:每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值。

    每克脂肪可以釋放9kcal,蛋白質和碳水化合物產生4kcal,每克酒精產生7kcal,(但酒精不是營養素),每克膳食纖維產生2kcal。

    9、碳水化合物

    作用:能量來源

    分類:糖(單糖、雙糖、糖醇)、寡糖(異麥芽低聚寡糖、其他寡糖)、多糖淀粉、非淀粉多糖)

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    10、血糖生成指數:指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖耐量面積之比。GI=某食物在食后2小時血糖曲線下面積/相當含量葡萄糖在食后2小時血糖曲線下面積)*100%??GI是衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標。GI高的食物或膳食,表示進入胃腸后消化快、吸收完全,葡萄糖迅速進入血液,血糖濃度波動大;反之則表示在胃腸內停留時間長,釋放緩慢,葡萄糖進入血液后峰值低,下降速度慢,血糖濃度波動小。

    11、碳水化合物

    參考攝入量:占總熱量的55-65%

    食物來源:應包括復合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等,限制純能量食物如糖的攝入量。

    12、脂肪酸分類:按長度分:長鏈、中鏈、短鏈; 按飽和程度分:飽和、單不飽和、多不飽和;按空間結構分:順式、反式;按不飽和脂肪酸第一個雙鍵位置分:N3679系、W3679

    13、反式脂肪酸:其聯結到雙鍵兩端碳原子上的兩個氫原子在碳鏈的不同側。

    14、固醇分類:動物組織中的膽固醇、植物組織中的谷固醇

    15、脂類生理功能:供能;促進脂溶性維生素吸收;維持體溫,保護臟器;增加飽腹感;提高膳食感官性狀。

    16、必需脂肪酸

    概念:(EFA)指機體內不能合成,必須從食物中攝取的脂肪酸。亞油酸和a亞麻酸

    生理功能:構成線粒體和細胞膜的重要組成成分;合成前列腺素的前體; 參與膽固醇代謝;參與精子形成;維護視力


    2020年健康管理師基礎知識:營養與食品安全(1)

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