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    健康管理師二級考試:碳水化合物

    發表時間:2020-03-26 03:16:10  
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        能為人類利用的碳水物:糖類(單糖、雙糖、低聚糖)

        右旋糖酐(葡聚糖)

        淀粉類

        不能為人類利用消化的碳水物: 來源:考試大膳食纖維(果膠、樹膠、海藻酸鹽及半纖維素)。

        粗纖維(纖維素和木質素)。

        (一)糖的主要功能

        1、能量供給

        2、抗生酮作用

        3、節省蛋白質

        4、保護肝臟、加強肝功

        5、構成組織

        6、提供膳食纖維

        (二)食品中的主要糖類

        1.單糖

         葡萄糖,果糖

        2.雙糖

         蔗糖,麥芽糖,乳糖,異構蔗糖,異構乳糖

        3.多糖

         淀粉,糖原,糊精

        4.纖維素、半纖維素和木質素

        5.果膠、樹膠和海藻膠


    以上由健康管理師考試整理

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