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    健康管理師考試輔導:烤肉的六大危害

    發表時間:2020-03-26 02:51:18  
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        1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。

      2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

      3、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

      4、減少了蛋白質的利用率:在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

      5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。

      6、原料來源觸目驚心,加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

      吃烤肉要注意營養搭配

      野外燒烤的樂趣不光在吃,更在于體驗大自然,品味人生。如果您有閑暇,跑到郊外實現真正的野外燒烤的夢想;如果沒有時間,找一家風光秀麗的餐廳,體驗一下半自然狀態的燒烤風味。

      烤肉好吃,其營養搭配也很重要。

    以上由健康管理師考試網整理

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